این یک غذای ایتالیایی است؛ در واقع، واژه گنوکی در زبان ایتالیایی به معنای "گلوله" است. گنوکی اغلب با سیبزمینی درست میشود، اگرچه میتوان آن را با آرد، کدو حلوایی، پنیر یا حتی پولنتا نیز تهیه کرد. گنوکی تا حد زیادی به روش پاستا سرو میشود، همراه با سس یا مقداری کره و مریمگلی یا پنیر پارمزان.