در ایتالیا، کوفتهها به عنوان پولپته شناخته میشوند و معمولاً به عنوان غذای اصلی یا در سوپ خورده میشوند. مواد اصلی کوفته ایتالیایی عبارتند از: گوشت گاو و یا خوک و گاهی بوقلمون، نمک، فلفل سیاه، سیر خرد شده، روغن زیتون، پنیر رومانو، تخم مرغ، پودر سوخاری و جعفری که با هم مخلوط شده و با دست به اندازه یک توپ گلف گرد میشوند. در منطقه آبروتزو ایتالیا، به ویژه در استان ترامو، کوفتهها معمولاً به اندازه تیله هستند و پولپتینه نامیده میشوند.